人體所需的七種營養素之: 脂肪

人體所需的七種營養素之: 脂肪

脂肪主要是以皮下脂肪的型式儲存，亦有少量儲存於肌肉纖維之中，還有一些儲存於血液之中。除了供應能量外，脂肪也是構成細胞的重要成分，而且還有保暖、保護體內重要器官和潤澤皮膚等作用。由於脂肪會減低腸胃的蠕動，所以停留在胃部的時間也較長，可以使人有的足的感覺。健康正常的男性，脂肪約佔體重的14至21%，女性則為17至27%，而脂肪的比例亦會隨著年齡的增長而增加。

脂肪可分為兩大類：三酸甘油脂(來自植物)和膽固醇(來自動物)；而三酸甘油脂包括單元不飽和脂肪酸及多元不飽和脂肪酸，而膽固醇就含有飽和脂肪酸。


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